Trier, laver et séparer le vert des côtes de blettes
Garder le vert de blettes pour en faire une omelette ou une quiche
Oter les fils des côtes de blettes et coupez-les en morceaux
Une fois que toutes les blettes sont coupées, plonger les dans un grand récipient d'eau bouillante pour les faire blanchir 3 minutes. Egoutter les
Dans une casserole, préparer un roux en faisant revenir l'oignon et l'ail émincé avec la tomate coupée en dés dans de l'huile d'olive. Remuer et salez et poivrez
Ajouter la farine (toujours sur le feu) et remuer
Ajouter 40 à 50 cl d'eau, remuer pour avoir un mélange fluide et stopper la cuisson
Déposer les blettes dans un plat à gratin, napper de sauce aux oignons et enfourner 20 à 30 minutes à 200°
Servir chaud
